Tagliatelle con salsa de trufas
INGREDIENTES
- 250 grs de tagliatelle frescos
- 500 ml de nata líquida
- 5 grs de trufa negra
- Aceite de oliva y sal
En un cazo o sartén profunda añadimos 400 cc de la nata líquida con una pizca de sal y la ponemos al fuego hasta que hierva y engorde un poco. La apartamos de fuego y la dejamos templar.
Añadimos la trufa rallada, reservando unas láminas para adornar, y la dejamos reposar unos 15 minutos para que tome todo su sabor.
Por otra parte hervimos en agua salada, con un chorrito de aceite de oliva, la pasta fresca durante 5/7 minutos y la escurrimos y reservamos.
Calentamos los 100 cc restantes de nata y los añadimos a la salsa ya elaborada para eliminar la densidad que habrá adquirido con el reposo y el enfriamiento. Removemos unos instantes y
servimos inmediatamente sobre el plato de pasta.
Lo adornamos con una lámina de trufa.
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