Ponemos en una sartén, con 2 cucharadas de aceite, los ajos laminados a freír. Añadimos a la sartén los marzuelos troceados y dejamos hacer a fuego vivo, deben expulsar el agua.

Cuando ya casi no quede agua en la sartén, añadiremos unas hojas de albahaca muy picaditas, una pizca de sal y una pizca de pimienta blanca. Dejamos hacer 2 minutos.

Ya emplatados, añadir sobre los marzuelos unas escamas de sal Maldon.