Tendremos hecho un aceite de orégano, mezclando una buena cantidad de aceite de oliva con unas cucharadas de orégano, debe macerar durante unos días. Este es un aceite muy rico y aromático que nos servirá también para ensaladas, carnes a la brasa, pescados…

Confitamos unas láminas gruesas de marzuelos en aceite de oliva y los extendemos sobre un plato grande.

Laminamos las aceitunas y las ponemos encima de las setas. Rociamos abundantemente con aceite de orégano y por último añadimos unas escamas de sal Maldon.  

Opcional será añadir también unas ralladuras de queso parmesano. Debe comerse templado para poder apreciar todo su sabor.