Lavamos los espárragos y el puerro, partimos en trozos grandes. Salteamos ligeramente junto con el ajo picado en un poco de aceite de oliva. Agregamos el caldo de carne, salamos al gusto y dejamos que se cuezan bien todos los ingredientes.

Mientras en una sartén cocinamos las setas previamente lavadas y cortadas en trozos pequeños.

El jamón lo cortamos en tiras finas y freímos con unas gotas de aceite a fuego vivo.

Una vez cocinadas las verduras, las pasamos por la batidora o thermomix hasta que nos quede una crema fina.

Montamos el plato con el puré, las setas a modo de picatostes y el jamón  crujiente.