(Tuber uncinatum)Trufa de Borgoña

La trufa negra, cuyo nombre científico es Tuber uncinatum, es conocida también como trufa de Borgoña, y muy apreciada en la gastronomía por su aroma y su gran valor económico.

Esta trufa  se considera  una variedad  de la trufa  de verano (Tuber aestivum) por lo que  es más correcto clasificarla como Tuber aestivum subs. uncinatum .

La trufa de verano aparece en un abanico de ambientes y tipos de suelo más amplio que la trufa negra de invierno (Tuber melanosporum) y se recolecta normalmente entre mayo y agosto; por otra parte,  la trufa de Borgoña fructifica más tarde (finales de verano- otoño) en ambientes más húmedos y frescos.

Se asocia a un gran número de especies forestales tales como pinos (Pinus sylvestris, Pinus nigra), diferentes robles (Quercus pubescens, Quercus faginea, Quercus robur, Quercus petraea), hayas, avellanos, tilos, abedules, cedros, etc.

En España sería una trufa muy indicada para plantaciones agrícolas o repoblaciones en toda la cornisa cantabrica y pirineo, allí donde los suelos lo permitiesen por su naturaleza algo basica ( Ph a partir de 7 ), es una trufa que se desarrolla en ambientes más umbríos que la trufa negra por lo que en determinadas repoblaciones podría utilizarse planta micorrizada con esta trufa. 

Caja de 0,500 kg. de Trufa de Borgoña de Soria

PVP: 00,00 €, con IVA y transporte incluído.

Caja de 1 kg. de Trufa de Borgoña de Soria

PVP: 00,00 €, con IVA y transporte incluído.

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